あにまるbaby☆レシピ＆子育て日記

＝材料＝　15ｃｍのものを４本分

強力粉・・・・・・・200ｇ
薄力粉・・・・・・・100ｇ
ドライイースト・・・小さじ２（いつもよりも多めです）
レモン汁・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・小さじ８分の１くらい
水・・・・・・・・・180ｃｃ

バター（焼く前の仕上げ用）・・・・・・・適量




＝作り方＝

１　バター以外の材料で１次発酵まで作る。
　　「パン生地作り　基本」を参考にして下さい。

２　生地を４等分にする。


３　それぞれ　10ｃｍ×15ｃｍに伸ばす。





４　３をクッキングシートの上に並べ、布巾かラップをかけて
　　そのまま２０分休ませる。
　　（ラップは生地につきやすいので剥がす時には注意！）


５　クッキングシートの上に乗せたまま、横長に置き、
　　手前と向こう側をつまみ合わせて長細い棒状にする。





６　手で押さえて、コロコロ転がし、形を整える。





７　シートに乗せたまま、間隔をあけて並べ、生地の形が分かるように
　　生地に沿うように、
　　（生地の水分を吸収させるため）乾いた布巾をかけ、
　　その上にラップをかけ、60〜70分間　２次発酵させる。





８　天板を250度のオーブンで空焼きしておく。


９　生地が２倍に膨らんだことを確認し、よく切れる包丁やナイフで
　　３本切り込みを入れる。
　　（刃がギザギザしたステーキ用ナイフやパン切り専用ナイフ等がオススメ☆）


10　バゲットの模様をつけるため切り込みにバターを薄く塗る。





11　空焼きした天板に、クッキングシートに乗せたままの生地に
　　霧吹きをかけ、230度で15分焼く。

　

テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ