2008.04.10 (Thu)
●メロンパン
＝材料＝
＠パン生地
強力粉・・・・・・・300ｇ
バター・・・・・・・50ｇ
砂糖・・・・・・・・大さじ３
スキムミルク・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・小さじ１
卵（溶く）・・・・・中２分の１個
水・・・・・・・・・180ｃｃ
ドライイースト・・・小さじ1半
＠メロンパンの皮の部分（クッキー生地）
薄力粉・・・・・・・・・230ｇ・・・・・※
ベーキングパウダー・・・小さじ１・・・※
バター・・・・・・・・・100ｇ
砂糖・・・・・・・・・・80ｇ
卵（溶く）・・・・・・・中1個
バニラエッセンス・・・・少々
グラニュー糖・・・・・・大さじ２〜３
＝作り方＝
＠クッキー生地から作ろう！！＾＾
１ バターは前以て、室温に戻しておく
２ １をボールに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る
３ 砂糖を加え、よく擦り混ぜ、溶き卵とバニラエッセンスを加え
更によく混ぜる
４ ※の粉類を一緒にふるいにかけ、３に加える
５ ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、１つにまとめ、
ラップで包み、冷蔵庫で20分ほど休ませる
＠パン生地
生地は「パン生地作り 基本」を参考に、１次発酵まで作って下さい。
１ 生地を45ｇずつ分割して丸め（12等分）
まな板等の上に並べ、布巾をかけ20分寝かせる
２ 作っておいたクッキー生地を12等分にし、直径10〜15ｃｍに伸ばし
１の生地を上から包むようにして乗せ、丸く形を整える
３ 包丁で、クッキー生地の部分に「♯」のような筋をつけ
生地の下の方を持ち、浅い皿に入れたグラニュー糖をまぶす
（まぶすのは、クッキー生地の部分だけ！！）
４ クッキングペーパーを敷いた天板の上に３を並べ
30〜35℃で40分発酵（２次発酵）
５ 170〜180度に予熱したオーブンで約10分焼く
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