2008.07.16 (Wed)
●マヨネーズを作ってみました！！＾０＾
昨夜、次男から
「マヨネーズって何からできているの？」
という質問を受けました。
「卵と油からだよ。＾＾」
と、答えましたが、今ひとつ納得がいかない様子。。。
主人の・・・
「お母さん、明日にでも作ってみたら？
できるんじゃないの？」
・・・という言葉を受けて、先ほど作ってみました。＾＾
実は・・・ですね。（＝ｍ＝；
１度目は失敗したんです。
材料を全部一度にボウルに入れて泡立てたんです。（＾＾；；；；
全く固まらず・・・ボウルの周りに、なんとなくマヨネーズが出来上がって
くっついているような状態でした。。。（＝＝；
やはり丁寧に作らなければいけませんね。。。
材料
卵黄・・・・・１個分
塩・胡椒・・・・少々
練りカラシ・・・・小さじ２分の１
酢・・・・・・・・・大さじ１半
サラダ油・・・・180ｃｃ
作り方
１ ボウルに、卵黄と塩・胡椒を入れ、よく混ぜ、練りカラシも加え
もったりしてくるまで、よく泡立てる。
２ 酢を加え、更に白っぽくなるまで、よく泡立てる。
３ 泡立てながら、サラダ油を10ｃｃずつほど加えていく。
リボン状になってきたら、味をみて、塩・胡椒で調整して出来上がり！
冷蔵庫で保存して、できるだけ早く使おう！！＾＾
2008.06.02 (Mon)
●小麦粉が高いのでパン粉でお菓子（ツマミ？）！
小麦粉が異様に高いです。
なんでもかんでも食糧が高くなってしまい、
お菓子はもちろん、３度の食事まで大変になってきました。
本当に牛乳まで現在のバターのように品薄になってしまったら・・・
もう、どうなってしまうんでしょうね。
今日は、朝から今の今まで、長男・次男の学校関係のことで忙しく
三男をダッコして、バタバタ駆けずり回ってきました。
帰宅して、パン粉とチーズがあったことを思い出し、
ちょっと好奇心で作ってみたんです。
お菓子・・・というよりは、お酒のおつまみにいいかもしれません。
材料
パン粉・・・・・・・200ｇ
卵・・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・150ｃｃ
チーズ・・・・・・・・90ｇ
バター・・・・・・・・30ｇ
塩・・・・・・・・・・・少々
黒胡椒・・・・・・・少々
作り方
１ バターは冷たいままにしておき、ボウルに入れ
指先を使って、バターが溶けないように気をつけながら
パン粉と混ぜていく。
２ 塩・黒胡椒を加え、更に混ぜる。
３ 溶きほぐした卵と牛乳を加え、混ぜ、最後に小さく切ったチーズを加え
よく練りながら混ぜ、１つにまとめる。
４ ラップに包み、冷蔵庫で３０分ほど休ませた後、
均等に切って、お好みの形にしていく。
この時、厚さは２〜３ｍｍ程度。薄い方が良い。
５ ２５０度に予熱したオーブンで１３分ほど焼き、
チーズの部分がプクッと表面に出て、全体がキツネ色になってきたら出来上がり！
2008.05.21 (Wed)
●卵白生地でピーナッツバターサンド
卵白が３個分余っていたので何か作れないかな〜・・と考え
ゴマも使って、ちょっとしたお菓子を作ってみました
薄力粉も少ししかないし、マシュマロは前回いっぱい作ったし・・・
作るよりも考えるのが大変でしたね。＾＾；
材料
卵白３個分＋粉砂糖30ｇ
ゴマ（白でも黒でも可♪＾＾）150ｇ＋粉砂糖30ｇ
ピーナッツバター（市販）・・・・適宜
作り方
１ 粉砂糖は、それぞれ ふるいにかけておく。
２ ゴマはすり、砂糖と合わせておく。（材料欄参照）
３ 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
４ ３に砂糖（材料欄参照）を加え、更に泡立て、メレンゲを作る。
５ ４を、２〜３回に分けて、２のボウルに入れ、メレンゲを潰さないように
木ベラでサクサク混ぜ合わせる。
６ クッキングペーパーを敷いた天板を用意し、スプーン２つを使って
同じくらいの大きさの円形を作っていく。
直径４〜５ｃｍのものなら、１４個作ることができる。
７ １８０度に予熱したオーブンで、１３〜１５分ほど焼く。
８ よく冷ましてからクッキングペーパーから外し、裏返しにして更に冷まし、
２枚１組になるように、ピーナッツバターを塗り、サンドして出来上がり！
