2008.04.10 (Thu)
●バゲット
＝材料＝ 15ｃｍのものを４本分
強力粉・・・・・・・200ｇ
薄力粉・・・・・・・100ｇ
ドライイースト・・・小さじ２（いつもよりも多めです）
レモン汁・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・小さじ８分の１くらい
水・・・・・・・・・180ｃｃ
バター（焼く前の仕上げ用）・・・・・・・適量
＝作り方＝
１ バター以外の材料で１次発酵まで作る。
「パン生地作り 基本」を参考にして下さい。
２ 生地を４等分にする。
３ それぞれ 10ｃｍ×15ｃｍに伸ばす。
４ ３をクッキングシートの上に並べ、布巾かラップをかけて
そのまま２０分休ませる。
（ラップは生地につきやすいので剥がす時には注意！）
５ クッキングシートの上に乗せたまま、横長に置き、
手前と向こう側をつまみ合わせて長細い棒状にする。
６ 手で押さえて、コロコロ転がし、形を整える。
７ シートに乗せたまま、間隔をあけて並べ、生地の形が分かるように
生地に沿うように、
（生地の水分を吸収させるため）乾いた布巾をかけ、
その上にラップをかけ、60〜70分間 ２次発酵させる。
８ 天板を250度のオーブンで空焼きしておく。
９ 生地が２倍に膨らんだことを確認し、よく切れる包丁やナイフで
３本切り込みを入れる。
（刃がギザギザしたステーキ用ナイフやパン切り専用ナイフ等がオススメ☆）
10 バゲットの模様をつけるため切り込みにバターを薄く塗る。
11 空焼きした天板に、クッキングシートに乗せたままの生地に
霧吹きをかけ、230度で15分焼く。
2008.04.10 (Thu)
●でんでんむしメロンパン
材料や基本的な作り方は、 「メロンパン」を参考になさって下さい。
できた生地を３等分するつもりで、３分の２と ３分の１に分けます。
３分の２の方は、綺麗な面を上にし、丸め、
もう１つの方は、楕円形にして、
布巾をかけて１０分ほど休ませます。（ベンチタイム）
丸めた方はそのまま「殻」の部分になります。
もう片方は、胴体の部分にします。
クッキー生地は細長くして渦巻状に巻き、「殻」のパン生地を包み込むようにして
置きます。
パン生地の部分には、ドリール（溶き卵）を塗り、
170度に予熱したオーブンで15分焼きます。
2008.04.10 (Thu)
